ANRE的部落格

我常上市場買菜。一個傳統的菜市場中，一定是豬肉攤最多，然後是賣魚賣雞的，通常有數家可以選擇，如果要買牛肉，通常只有一兩家，心血來潮要吃羊肉的話，只能寄望推車的小販了。

這只是在台灣的情況，其實全世界消耗最多的肉類，是羊肉。可是你看中外各大美食與烹飪節目，很羊肉出現的比例很少，這是因為主要製作這些節目的，都是歐美日本等國，這些國家主要都是以牛肉或豬肉為主食。不過如果你看的是旅遊節目，尤其是到第三世界國家或比較沒有那麼發展地方的旅遊節目，羊肉出現的機會就是最高的，例如在新疆，有看到人吃豬肉（穆斯林當然不吃）或牛肉的嗎？

宗教當然是原因，但是箇中另有道理。豬是雜食性動物，因此吃的東西和人接近，在糧食供應有限的地方，是不會有餘力養豬的。一般的食用牛是嬌弱的動物，需好的牧草與悉心的照料，天候也要好，因此成本比較高，通常也不易畜養。而羊的個子小、容易照料，而且對於食物不挑剔，不論山坡、草原、旱地，都能飼養，連枯草都吃，毛皮也能耐得住寒冬，因此與水較少的地區，畜牧多以羊為主，而偏偏地球上雨水多、適合耕種的地方，還真的不多，因此羊成為人類最重要的肉類來源。

這和節能有啥關係？想想看，雨量有限、不用風吹草就低的地方，要如何以農業自給自足？千里迢迢的把食物運送到這些地方，讓他們吃素是荒謬的！這些地區的居民，利用羊隻，將不能食用的植物，轉換成毛皮肉奶，以此維生，依循祖先傳下的道理，過著簡樸的生活，數百年、數千年都是如此，並沒有造成全球暖化、能源短缺，以後，也應當如此生活下去。