ANRE的部落格

Photo: Mandelpart2 by Evercat

讀大學時有段時間在榮總當志工，

清明以後，竹筍上市，綠竹筍雖然還沒出來，但是桂竹筍和一些其他的竹筍已經有了，買了一支回來煮湯，這時就得請外婆的醃福菜出場了。

一般市售的福菜往往是乾燥的，捲成拳頭大小，不過外婆製作的福菜並沒有很乾，裝在玻璃罐中。小的時候看外婆曬過福菜，就放在柴上晾著。後來保特瓶多了，就沒曬那麼乾，塞在保特瓶中。舅舅阿姨說什麼塑膠瓶不好，取用也很麻煩，得用一根筷子掏啊掏的，於是改用玻璃罐。

我挑出一根來煮湯，依照經驗，湯就沒敢再放鹽，湯好之後一嘗，嗯，得多加半碗水。

小時候常看外婆製作醃漬食物。外公從農會買了幾大包粗鹽，外婆一把一把抓起粗鹽，抹到芥菜或是瓜上。我撿起滾落一邊的鹽粒放到嘴中，便馬上吐掉，真是鹹。

當年所有的醃漬品外婆都自己作，包括醃醬，我還記得那些蒸好的黃豆放幾天後，就長滿了灰灰的麴菌，只有作豆腐乳時豆腐是買現成的。

這些醬菜真是不簡單，煮湯燉肉的時候加一些，滋味便截然不同。福菜加入竹筍湯中，筍子的粗野之味便轉為鮮甜。用火腿干貝來提味很好，但是如果對象是竹筍，我還是偏好外婆的客家福菜。

前幾天和女兒去花市買花，在花市門前看到有個小農販售自家栽種的各種番茄，我數了數，大概有十多種大小不一、五顏六色的番茄。女兒當然看了就想買，但是，她自己種的番茄（上圖）紅了都不吃，所以當然不許。

這是她種的三種番茄之一，矮種小巧，當盆栽剛剛好，種子可以長出新苗，目前第二代已經長出數片葉子。這盆去年買的因為上個星期天氣熱，葉子多少焦黃了。

番茄這種西餐中常用、中式日式料理也不可或缺的食材，原生於南美洲，在16世紀才引進歐洲，那時歐洲人認為番茄有毒，到了18世紀，番茄才被當成食物，到了21世紀，番茄的品種說有數百種還應該算少說了。這些品種除了植株高矮、果實大小變化多端不說，也有適合不同環境的，果實顏色幾乎可以組成彩虹（有紫色的番茄，但是我沒有見過藍番茄），這是作物中少見的。

既然番茄可以有許多變化，那麼鬧得沸沸揚揚的基因改造黃豆、玉米為何不行呢？為何要花那麼多心力從事基因改造呢？

你可以說這是種子公司的陰謀，但是以作物來說，黃豆和玉米不是經濟價值最高的，咖啡豆得排在前面。咖啡豆是期貨貿易值排名第二的產品，僅次於石油。巧克力一年則約有900億美元。但這兩種作物都沒有進行基因改造，現在也都面臨著很嚴重的病蟲害危機。（咖啡的基因組定序已經完成，巧克力正在進行中。）

所以說，不是哪種作物都會進行基因改造的。會進行基因改造的要符合兩個條件：

1. 這種作物不需要直接面對消費者。黃豆、玉米現代食品工業中的原物料，就製造者的立場，原物料越便宜越好，最好是規格統一，這樣有利於加工過程。在食品加工業者眼中，黃豆、玉米只是油脂、蛋白質、澱粉和高果糖糖漿的來源而已。番茄雖然也是重要食品加工原料，但是有許多品種需要直接面對消費者，而且通常還生吃，相貌必須討喜、風味最好濃郁，還必須配合消費者喜新厭舊的心態，因此只好在感覺廉價的大量栽培品種之外一直推陳出新，我家的陽台上也才會有三種番茄。

2. 這種作物得是一年生植物。如果咖啡樹、巧克力樹有基因改造品種，農民買了種子、種苗回去後種了（用嫁接的方式甚至不用砍除原來的果樹），辛勤工作就可以吃一輩子，那麼種子公司就沒有錢賺了，最多只能賣配合的農藥之類的，但是農藥太容易找到替代品了。從商業的考量，不論作物的產值多大，種子公司不願意發展樹木了的基因改造品種是理所當然的，就如同大藥廠不願意發展新抗生素一樣。

番茄可以用傳統的育種方式，培育出那麼多品種，在全世界大行其道，有任何理由認為麥子、黃豆、稻米、玉米做不到嗎？麥子源自於兩河流域，黃豆和稻米起源於中國，玉米來自中南美洲，現在都是世界性的農作物，而且以上五種作物的基因組定序也都已經完成，這可以使得現代育種技術不用等到開花結果後才看是否新品種中有需要的性狀，能大幅縮短育種時間。

去年網拍做得有氣無力，我能拿出來的品項就少，後來某拍大改版，賣家買家都不習慣，人氣和商品都大幅減少。

但是這樣不行啊！新年新希望就是不論怎樣都要做生意，只好挖空心思盡力推一些東西了。

下面照片是這個月要拍賣的CD，主要是DG的西德銀圈版，大約有80張吧，無字版居多，一部份是PDO版，非銀圈版的不到一成。

喔喔喔喔喔喔喔喔！

不過很可惜，這些CD保存狀況糟，各種刮痕顯而易見，小冊裡面有字跡，並非那種「不但長伴身旁，還是傳家風範」等級的收藏品。

但是在現在數位流氾濫的時代，這些西德銀圈版聲音真的不錯，值得聆聽。

魔咒緩緩褪盡，你笑的厲害；

天曾缺掉的角，無非此等神采。

                                                      〈河〉

看標題，很明顯的，還有另一份是Demo版。張雨生是少數有大量Demo歌曲流傳下來的創作者，這使得我們對於他的藝術能有更深一層的認識。

得先聲明，我喜歡搖滾樂，因此這個十大歌曲超偏見的。

10. 一步一徘徊

馬逵斯 1927年3月6日-2014年4月17日

1982年諾貝爾文學獎得主

得獎作品：百年孤寂

現在大多數的人（與醫學界）認為，自由基會破壞細胞，使得細胞老化與癌化，因此建議大家應該要多吃含有抗氧化的食物。不過前幾天許多媒體報導，DNA結構的發現者之一、諾貝爾獎得主華生（James. D Watson）指出，攝取過多的抗氧化物對於癌症並不一定有療效。

 由於媒體經常誤解或誇大科學論文的內容，多使用「抗氧化物無法預防癌症」或是「綠花椰菜沒有抗癌功效」等無聊偏頗的標題，因此我看了華生這篇刊載在Open Biology的論文（可免費下載PDF檔），以及冷泉港的新聞稿，把理解的內容大致說明如下：

 1.      細胞受損時，可以導致數個機制，避免危害擴大。首先是修補受損的部分。如果損傷太大或是沒有資源修補，使得修補不成，就會進行「凋亡」，細胞會執行自動銷毀程式，以避免自身變成癌細胞，讓身體其他部位受損，這是演化出來的機制。

2.      讓細胞凋亡的訊息之一就是細胞中有過多的自由基。

3.      太多的抗氧化物，中和了部分的自由基，使得細胞凋亡的過程無法順利進行，因此許多受損的細胞就這樣不上不下的懸在那邊，反而更容易癌化。

4.      許多治療癌症的藥物，例如紫杉醇（Taxol），殺死癌細胞的機制就是促進癌細胞的凋亡過程。如果這時再盲目的服用大量的抗氧化物，反而抑制了療效。

基本上就是《商業週刊》的一篇四百多字的報導得罪了統一集團，所引發出來的一連串結果。為了各位查閱方便，這篇在這一期《商業週刊》的138頁下面。

 身為媒體的一份子，覺得媒體總自認為「無冕王」，打著新聞自由的名號，做了很多事情，而我們從《商業週刊》總編輯在自家網站上的聲明文章，就可以看出用其文字的老練與推動讀者情緒的方法，想要學寫文章的人更得仔細看一看。

以下楷體是《商業週刊》總編輯的文字，明體是我的一些卑微看法。

每週三晚上，是人們可以在全省便利超商、書局，接觸到最新一期《商業周刊》的時刻。

 然而，一個意外發生了。本週三下午，我們接到一個訊息：「7-11將停售本期《商業周刊》」。七點鐘，消息被證實，一本本商周被冰凍在通路商手中。 

「冰凍」這個詞真是絕妙！

 台灣最大通路商7-11，無預警的，將兩岸三地發行量最大的財經雜誌「停售」！

他們，拒絕將商業周刊鋪送至全省四千八百家門市。

這個時候還不忘為自家雜誌打廣告：「兩岸三地發行量最大的財經雜誌」。而且說統一超商「拒絕」，感覺上統一超商非常的霸道。

一篇四百二十二字的報導，是「肇禍元兇」，內容與統一超的人事異動有關。

點題！

就在中國《南方周末》事件發生時，台灣竟然也出現通路試圖操縱新聞的案例，我們相信，這不是第一例，也不會是最後一例。此一事件，不只是單一通路與單一媒體的利益衝突，這攸關台灣在華人世界最珍貴的新聞自由地位。如果我們不發聲，如果我們在通路前表現怯懦，台灣的新聞自由，勢將在沉默中被謀殺。

老實說這和《南方周末》根本不能相比，這只是兩大商業霸權起衝突而已，和政府無關，也和新聞自由無關，不然我們就看不到總編輯的這篇文章，不是嗎？可是在這篇文章中把層級拉高，說「不只是單一通路與單一媒體的利益衝突。」總編輯說：「這攸關台灣在華人世界最珍貴的新聞自由地位」。可是真正的原因或許是「如果我們在通路前表現怯懦，台灣的新聞自由，勢將在沉默中被謀殺。」想這對於廣告的價格可能也有很大的影響吧！如果不是利益衝突，是什麼呢？

作為角川書店65週年的作品，希望不要延期才好，不然五星又遙遙無期了。

海報公布了，一貫的永野護風格，但是為什麼會有五星的人物來插花呢？

最上面的顯然是火焰女皇（注意綿羊角），第二個是雅昂公主吧（注意腰間的黑騎士紋章）。

公布的製作群陣容非常堅強：

原作・脚本・分鏡・原畫・監督：永野護
作画監督：名倉靖博（天使之卵 ＜＝為了健康著想，就算找到高清版也不要下載來看）
美術監督：小倉宏昌（王立宇宙軍、機動警察＜＝兩部都是經典）
音響監督：若林和弘

這是羅大佑為SARS寫的歌，出自2003年的專輯「美麗島」，但是我認為在洪水與淚水滿溢的台灣，這首歌也很適合。和其他創作歌手一樣，羅大佑寶刀未老，只是每次磨刀的時間增長了。隨著年紀增長，創作量衰退，不過這張「美麗島」依然好歌連連。

放在專輯的第一首，編曲非常簡單，只有鋼琴伴奏，而且沒有前奏、間奏與尾奏，長度也不到兩分鐘。

【伴侶】
首先是不知被誰放在一起
然後要尋找一個失去的自己
寶貝人和人像拼圖遊戲
其次是誰要先來將就到底
情況還搞不懂這接觸的規矩
人的相處有相互的學習

你看那序幕戰火的開場

昨天凌晨發生大地震，台灣無事，但是我到辦公室，就發現如上圖的結果。

東西堆太多，紛紛倒落。

其中和音樂、動漫相關的物品居多：

Traffic的專輯John Barleycorn Must Die
押井守的兩次「攻殼機動隊」電影版DVD
ABBA四張一套精選集
Derek and Dominos的Layla發行20週年的3CD紀念專輯。
Eric Clapton的4CD精選集Crossroad

minori發行的戀愛遊戲EF the fairy tale of the two分成上下兩部發售，評價褒貶不一，不過我對這種任何電腦遊戲都興趣缺缺，因此壓根不想去知道內容。不過這個遊戲的動畫版EF the tale of memories於去年底播畢之後，獲得一致的好評。動畫版導演大沼心曾說，希望製作出不輸遊戲版片頭動畫的水準。會這樣說，是因為遊戲版上半部the first tale的片頭動畫是由日本動畫新銳導演新海誠負責的，與天門所製作的主題曲搭配得絲絲入扣，雖然只有短短三分多鐘，但是帶來的震撼，不輸給30分鐘的OVA。這段片頭到處都有，隨便哪個線上影音網站都找得到。下面是這個片頭的截圖：

事隔一年多，下半部the latter tale也將在五月推出，片頭動畫依例提早釋出造勢。還是一樣，這個片頭動畫也是隨便哪個網站都找得到。同樣由新海誠與天門搭檔，天門的音樂傑出依舊，而作畫更為精密了，每個畫面都可以直接拿來當作桌面使用，而優子下天梯的那一段，應該讓不少人萌出鼻血。從上下兩部的片頭看來，最終大魔王應該就是優子了（笑）:下面是截圖，只能看出動畫的萬分之一而已。

另一個讓我留意的地方是在the latter tale有片尾動畫，是由電視版動畫導演大沼心負責的，由電視版的成績看來，這個片尾動畫也值得期待。

True Tears的三位女主角：身世可憐的青梅竹馬湯淺比呂美（上），必備的學姊角色安藤愛子（左），活潑＋電波的繪本催生者石動乃繪（右）

日本每年通常第一季的動畫通常乏善可陳，今年也不例外，引起廣泛討論與注意的，往往是去年延伸到今年的作品，例如《竹劍少女》、《旋風管家》、《君吻》和《Clannad》等。不過這部也有紙飛機的動畫《真實之淚True Tears》，在平淡（或是充滿電波）的開頭下，漸入佳境，劇情峰迴路轉，昨日（3月30日）堂堂完結，讓KOMICA眾島民放下心中大石。

《真實之淚True Tears》在開播之前就有個話題。這本來是一個遊戲改編作，但是動畫版中所有角色都是原創的，製作單位只保留了遊戲的概念與風格，然後構思全新的故事。就我所知，這是前所未有的改編模式。

《真實之淚True Tears》的故事說穿了，就是普通的少年少女愛情動畫，不過《真實之淚True Tears》以平實寫實的手法（包括人物設計、美術與劇本），緩緩推開簡單明瞭的故事，築起高潮之後再緩緩放下，這在近幾年固定角色賣萌賣色、劇情展開刻意扭曲的風潮中，顯得清新脫俗。去年的紙飛機之作《EF, a tale of memories》長於故事對比與演出的方式，《真實之淚True Tears》則長於描繪人物心情與轉變，而兩部作品都有優秀的作畫與美術支撐，劇本都也都很綿密，同時花了許多心力描繪主角活動的城鎮，這也是相同之處。

不過《真實之淚True Tears》的角色描繪得太寫實了，因此觀眾十分投入，KOMICA島民有如下的評價：「看的話心臟要很強」、「每集都會胃痛」、「好像台灣的花系列」、「根本八點檔」。至於男主角情歸何處，更是每週必爭的話題。三位女主角的支持者各擁其主，都各有各的道理，掙得臉紅脖子粗。如今塵埃落定，雖然結局不能說是皆大歡喜，但是各方也都能接受，一笑抿恩仇。

市面上有很多介紹古典音樂的書，入門的軟體也很多，但相對的，介紹流行音樂的書很少。

如果只想聽排行榜上的流行音樂，的確不需要入門。一般聽古典黑膠的人，大部分也會收藏Carpenters, ABBA, Bread, Eagles, Beatles, Pink Floyd, Simon & Garfunkel的唱片。許多人認為古典音樂艱難、流行音樂只是靡靡之音，表面上的確也是如此，但是古典或流行音樂的愛好者都知道，自己喜歡的領域中其實都有許多不為人知的好作品。

我很有幸，同時喜歡古典音樂與流行音樂，因此想想也不該偏廢，介紹了12張古典入門的作品，也該說說流行音樂，因此斗膽寫下了建議的西洋與國語流行音樂進階的12張唱片（流行音樂大家都在門內，無須多嘴）。下面是清單，請不要問位什麼沒有Bob Dylan, Beatles, 沒有蔡琴和李宗盛。這些藝術家的作品大家都知道，無須多言。我想做的，是希望大家能聽聽更多不一樣的聲音。

有星號指這個專輯有黑膠唱片。

西洋流行音樂部分:
 
Asia/Asia*
The Who/Who's Next*
REM/Automatic for the People*
Tori Amos/Little Earthquakes*